* Agraecum fragrans orchidée de petite taille, endemique de la zone des mascareignes, et utilisée depuis longtemps pour ces vertues medicinales( grippe, asthme et inflamation de la vessie).Espece protégée, elle etais le plus souvent arrachée dans la foret, pour etre revendue sur les marchés.

Les feuilles sont utilisées après un séchage léger ( d’aspect épaisse, elles passent de la couleur verte à une couleur brune) , ce n’est qu’à ce moment que son parfum atteint son intensité maximale. Très utilisées dans les tisanes depuis le peuplement de l'île, le faham est alors préparé en infusion et bue chaude, seule ou le plus souvent en association avec le " bois cassant".

 Les fahams utilisés à la ferme, proviennent de l'exploitation, la cueillette ne se fait pas par l'arrachage mais par la coupe des petites "branches", ce qui permet un étalement du plant et une meilleure récolte les années d'après.

· Vous l' aurez compris, nous avons fait du Faham notre spécialité et vous aurez le plaisir de le découvrir à toute les étapes du repas...

Le domaine "Les Fahams" est un petit bout du monde situé aux pied du Piton des Neiges, un lieu, une ambiance à découvrir absolument.

Aux Fahams, pas de bruits, pas de stress, que du repos , du calme, de la gastronomie et un cadre magnifique.

La petite famille MAILLOT, Linda, Pascal, Lyse et la petite Clémentine vous réserverons un accueil des plus chaleureux et vous ferons retrouver et apprécier les saveurs de la cuisine traditionnelle d'autrefois, élaborer à partir des produits de la ferme et des environ.